七夕节带女生吃什么好?四川美食锅巴肉片就不错!

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锅巴,又被称为饭焦、锅焦、饭皮等。在我国服用锅巴的有悠久的历史,锅巴始于民俗农家院。小编在上世纪六十年代去四川成都野外学习培训劳动者期内,四川同乡对我说:四川人一日三餐常以白米饭主导食,小孩子长牙后便会吃锅巴了。白米饭烧好后盛在竹筐内,锅巴留到锅内。有些人喜欢吃咸的撒点盐,有些人喜欢吃甜的就放点糖,有些人喜欢吃香辣的撒点花椒粉和油辣椒,也是有的再放点豆辣椒酱等,每一户别人中有不一样的口感锅巴块。小朋友下学回家后,饿肚子,就在锅内捞一块锅巴当点心吃;成年人种地回家后还要尝一块锅巴,当点心吃。
川菜中的锅巴菜式种类大量了,如在锅巴浇头顶用材及口感上多方面转变,就会有咸鲜的锅巴、酸甜味的锅巴、清甜味的锅巴等,也有诱惑的锅巴小点心、醇香爽口的锅巴陈皮茶等。非常是抗日战争胜利后,锅巴菜式更加时兴,许多 在四川工作的人及其四川人去上海来抢地盘做买卖,四川主厨也涌去上海来开饭馆,免不了锅巴菜式挂上食谱,此后锅巴菜肴迅速出現上海市区的每家川扬饭馆的饭桌上,历经上海市主厨科学研究,又增加了多种多样锅巴菜,如:锅巴海叁、锅巴莲籽鸭丁、锅巴鱼皮等,并将锅巴茄汁虾仁称之为“轰炸东京”、锅巴肉片称之为“平地一声雷”。
现将这道具备肉片细嫩、锅巴松脆、味酸甜咸鲜香的荔技锅巴肉片菜式详细介绍以下:
一、食材:主要材料稻米锅巴150克、猪瘦肉100克;调料笋丝50克,平菇片50克,葱蒜米酒食盐生生抽鲜粉糖白醋等各适当;菜油300克(油耗100克)、大骨汤300克。二、做法:将肉片、笋丝、平菇片、葱蒜片等一起入锅,边炒边加宽汤浇开;加准调味品水淀粉勾芡汁,装进中碗内;开锅中烧至七八成热时将稻米锅巴下油锅炸至橙黄色;锅巴浮上来捞起来,装进深汤盆内,同肉片一起上席;摆席后把炒的肉片汁等浇淋在锅巴上,传出一阵声响后趁着热品味。三、特性:锅巴松脆,肉片细嫩,酸甜咸鲜香,具备荔技味道。(李兴福)

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