四川乐山特色风味小吃——乐山豆腐脑

说到豆腐脑,相信很多人都吃过,南北方都有豆腐脑只是吃法不同,南方喜欢甜豆腐脑、而北方豆腐脑多以咸口为主。而这其中最有让人不禁想到的是四川乐山的豆腐脑。

“今天天气好,出门吃碗豆腐脑,吃了豆腐脑,一天都会好”,这是四川乐山人男女老少都会说的一句话。在乐山中,实在不知道吃什么的时候,那么很多人都会说,那就吃豆腐脑吧。乐山豆腐脑在四川的众多美食中,可是数一数二的,它与我们平时所吃的豆腐脑不同的是,它会加很多的调料,比如香菜或者是芹菜,而且它的汤头也都很特别,集麻、辣还有酸与鲜、香等于一身,很多去乐山玩的都会吃上几碗。那么,乐山豆腐脑是怎么做的呢?

  乐山豆腐脑的烹制方法:
  原料
  猪骨汤、豌豆淀粉(芡粉)、豆花、红苕粉条、大头菜粒(或者四川榨菜)、粉蒸牛肉、牛肉红烧汤汁(或者酥肉粒、鸡丝)、芹菜末、香葱末、香菜末、油炸花生米(或者油炸黄豆)
  调料
  酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、馓子

  制作方法
  猪棒子骨熬汤或者用鸡汤,将汤倒入另一个锅内,徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉,不停搅拌至汤汁呈稠状,把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中,把红薯粉丝烫熟好捞出,放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里,再舀入有豆腐花的黏稠汤汁,浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝,加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米,有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠,一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好了。

这就是有关乐山豆腐脑的知识介绍。乐山豆腐脑按照配料的不同可以分为牛肉豆腐脑或者是鸡丝豆腐脑以及酥肉豆腐脑等,想吃的朋友可以根据自己的口味来进行选择。走在乐山的大街小巷随处都可以见到售卖乐山豆腐脑的店铺以及摊子,有去乐山旅游的朋友们可以停下脚步来尝试一下,味道真的与众不同,又或者是在家可以按照以上的方法尝试做一下哦!

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