都是苍蝇馆子，成都人经营的为啥不一样？

在线下试吃者的疯狂推荐和网络的大力传播中，

静居寺的王大爷面馆被天涯网友戏称为成都“最牛面摊”；

中道街的康二姐串串香人称成都“最牛串串”；

西安北路的重庆老火锅王老板以“拒客”著称；

蜀汉路康师傅私房牛肉面馆108元一碗的“天价牛肉面”有人爱吃……

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它们没有五星酒店的规模，即便开出了天价饭价还是来往不绝的顾客。这些点有的开了1年多，有的店甚至已有十年之久。前来光顾的食客大多是居住在周边或附近上班的人，虽说每天都有人慕名而来，但毕竟占比都是少数。

当然，还有的店由于源源不断的客流量，在店外就可以看到排队吃饭的人，为此只能分发号码，到号停售。到这些店，你可能经常会听到一句“今日已五号，请明天再来”。

这样的事并不是偶然。家里人一直只买一家店的豆腐，因为是纯手工，即便现在机械化这么发达，纯手工的豆腐依然不同于机械，更来得美味。由于从小就买，所以跟店主很熟，说实话我是从来没有见到过店主出来摆摊超过五分钟，基本上刚产出来就售罄。

一是确实味道获得的客源，当然物依稀为贵。满大街都是这种口味的时候，或者疯狂生产的话，其实大家对于这种味道也就没有积极性了。

二是环境的卫生问题，五星跟小旅馆的差距不只是规模上的问题，更多的就是在环境卫生中了，简陋的环境中能够扫除人们对于安全隐患的担心，必然是会招来很多好感。